Conoce Nuestro Tequila ·
Qué es el tequila
Un destilado que nace en los campos de agave azul y necesita casi una década de paciencia antes de llegar a la copa. Te contamos cómo se hace, qué tipos existen y cómo disfrutar cada uno.
Todo empieza en el agave azul
El tequila se destila a partir de la piña, el corazón del Agave tequilana Weber variedad azul. No es un cactus: es una planta de hojas carnosas que almacena en su centro los azúcares que, tras años de crecimiento, darán sabor al destilado.
Esa lentitud explica buena parte de su carácter. Cada botella de tequila guarda el trabajo de una planta que ha pasado siete u ocho años bajo el sol antes de poder cosecharse.
Lee bien la etiqueta
La norma permite llamar tequila a un destilado con un mínimo del 51 % de azúcares de agave. Los tequilas de más calidad indican 100 % agave.
Regalo de Dios se elabora con 100 % agave azul.
Cómo se elabora
el tequila
Del campo a la botella, el tequila pasa por seis etapas.
1· Cultivo
El agave crece entre siete y ocho años hasta que la piña acumula suficientes azúcares.
2· Jima
El jimador corta las hojas con la coa, hasta dejar la piña limpia.
3· Cocción
Las piñas se cuecen para que sus carbohidratos se transformen en azúcares fermentables.
4· Molienda
Se trituran para extraer el jugo. Algunas destilerías aún usan la tahona, una gran rueda de piedra.
5· Fermentación
El mosto fermenta y las levaduras convierten los azúcares en alcohol.
6· Destilación
Normalmente se destila dos veces, en alambiques de cobre o de acero inoxidable.
Tipos de tequila
Lo que separa un tipo de otro es el tiempo que pasa en reposo. Cuanto más tiempo en barrica de roble, más color, más notas de madera y menos protagonismo del agave. Elige un tipo para ver su perfil.
Hasta 2 meses
Limpio, fresco, agave en estado puro.
Es el tequila en su expresión más directa. Descansa como máximo dos meses en acero inoxidable o recipientes neutros, así que conserva intacto el carácter vegetal y ligeramente dulce del agave cocido. Es la base perfecta para la coctelería.
2 a 12 meses
Redondo, suave, con vainilla y especias
Pasa entre dos y doce meses en barrica de roble. La madera suaviza el destilado y le aporta notas dulces de vainilla y un punto especiado sin tapar el agave. Es el más versátil: tan bueno solo como en un cóctel.
1 a 3 años
El roble toma el mando: vainilla, frutos secos y dulzor evolucionado.
Envejece entre uno y tres años en barrica. Gana complejidad y un dulzor más profundo. Algunos productores usan barricas que antes contuvieron jerez, que suman recuerdos de pasas y dátiles. Es un tequila para beber solo
Más de 3 años
Profundo, exclusivo y pensado para degustar despacio.
Más de tres años en madera. Es la categoría menos habitual y la más exclusiva. Como el tequila madura más rápido que el whisky, el arte está en que el roble aporte profundidad sin llegar a ocultar el agave.
Cómo beber tequila
Cada tipo tiene su momento. Esta es una guía rápida para sacarle el máximo partido.
Olvida la sal y el limón
Ese ritual nació para disimular tequilas de baja calidad. Con un buen tequila 100 % agave no hace falta: su sabor merece disfrutarse tal cual.
| Tipo | Mejor en | Sugerencia |
|---|---|---|
| Blanco | Cóctel | Margarita o Tequila Sunrise, los grandes clásicos. |
| Reposado | Solo o en cóctel | Pruébalo solo y después en tu cóctel favorito para notar la madera. |
| Añejo | Solo | En copa estrecha tipo coñac o en un caballito ancho. |
| Extra Añejo | Solo | Sírvelo a temperatura ambiente y dale unos minutos en la copa. |
Una Historia de Casi
Cinco Siglos
Los momentos que dieron forma al tequila tal y como lo conocemos hoy.
Siglo XVI
Comienza la destilación del agave en la región de Tequila, en el actual estado de Jalisco.
Primeros cultivos
Pedro Sánchez de Tagle es el primero en cultivar agave con el propósito de destilarlo.
1758
José Antonio de Cuervo sienta las bases de la industria tequilera moderna.
1795
Su hijo, José María Guadalupe de Cuervo, obtiene la primera licencia oficial para producirlo.
Siglo XIX
Don Cenobio Sauza defiende que el mejor tequila se elabora únicamente con Agave tequilana, idea que da origen a la denominación actual.
Descubre la colección Regalo de Dios
Del carácter fresco del Blanco a la profundidad del Extra Añejo, todos elaborados con 100 % agave azul.
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